米粉属于高碳水化合物食物。它主要是由大米制成的米制品，通过浸泡、蒸煮和压条等工艺过程制作而成，具有柔韧且富有弹性的质地。由于米粉的主要成分是大米，而大米本身是一种碳水化合物，因此米粉的碳水化合物含量较高。具体来说，米粉中含有大约75%到80%的碳水化合物，这些碳水化合物主要是淀粉。