1-做酵种：甜酒酿100g加入面粉100g，搅拌均匀室温发酵即可，直到看到体积增大、充满蜂窝为止

2、做馒头：甜酒酿50g+酵种200g+面粉300g揉匀，醒发20分钟。

3、揉制生坯：把面团分成6份，充分揉匀制成馒头生坯。

4、继续放蒸笼里发酵，这个过程叫成型后发酵。发酵的时间要根据室内温度和湿度，没有具体时间。不要用温水加速发酵，会导致孔洞粗大口感差。室温26度左右，发酵2个小时的状态

5、发酵到位后，放入蒸锅，大火足气蒸15分钟。