林俊杰的演唱会门票中，380元和680元的区别主要体现在以下几个方面。

首先，价格差异直接反映了座位位置的不同。一般而言，价格越高的门票，其座位离舞台越近，观众可以更近距离地欣赏到林俊杰的表演，获得更加沉浸式的观赏体验。因此，680元的门票通常比380元的门票拥有更优越的观看位置和视角。

其次，除了位置差异，不同价位的门票可能还包含不同的服务或权益。例如，更高价位的门票可能包含更丰富的周边商品、优先入场权或者特定的互动环节等。这些附加价值使得高价位的门票在整体上更具吸引力。

最后，门票价格还可能受到市场供求关系的影响。如果林俊杰的演唱会人气极高，一票难求，那么高价位的门票可能更加稀缺，价格也会相应上涨。

综上所述，林俊杰380元和680元的门票在位置、服务和市场价值等方面存在明显差异。观众可以根据自己的预算和需求选择合适的门票。