去过皮的湿杏仁可以通过以下方法保存：

冷冻保存：将去过皮的湿杏仁放入密封袋中，放入冰箱冷冻层中保存。冷冻后的杏仁可以保存长达 6 个月。

密封保存：将去过皮的湿杏仁放入密封罐或密封袋中，并在上面喷一些水，使杏仁保持湿润。将密封罐或密封袋放在阴凉干燥的地方保存，可以保存长达 2 个月。

需要注意的是，无论采用哪种方法保存，去过皮的湿杏仁都需要尽快食用，以避免变质。如果杏仁开始变黑或有异味，就不能食用了。