酥羊肉烩制需要优选肥瘦相间且带有一定骨头的羊肉，将其切成大小相等的块后用开水焯水。接着使用葱姜末、八角、桂皮等香料和一些酱料喜好调味，再放入煮热的高汤中小火烧制约两个小时，直到肉块酥烂入味。

烹饪过程中可根据口味加入土豆、胡萝卜等蔬菜，这会让菜肴更加美味且营养丰富。

最后，将酥羊肉捞出装盘，并将汤汁淋在上面，撒上一些葱花即可享用。