将油炸猪蹄放入冷水中浸泡30分钟，去除表面油脂。

将猪蹄放入沸水中焯水3-5分钟，去除血沫和杂质。

将猪蹄放入卤水锅中，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、桂皮、八角、花椒、香叶等调料，大火煮开后转小火煮1-2小时。

关火后将猪蹄浸泡在卤水中，使其充分入味。

将卤好的猪蹄取出，晾凉后切片即可食用。