回答如下：潮汕戈饭和炒饭的区别在于制作方法和原料不同。潮汕戈饭是一种潮汕地区的传统主食，由糯米和其他配料（如肉类、蔬菜等）搭配制作而成，通常是用蒸的方式制作，口感软糯，味道香甜。

而炒饭则是一道中式烹饪菜肴，通常用米饭和蔬菜、肉类等配料搭配翻炒而成，口感松散，味道鲜美。