俄罗斯的面包文化是从彼得大帝脱亚入欧开始，黑酸面包列巴从此后就成为东欧的面包文化名片，无论是波兰、捷克、南斯拉夫、以及俄罗斯联邦与东欧诸国；不过是在焙烤炊烟俄罗斯的面包味道。

我们所说的大列巴面包一般指俄式粗纤维黑麦酸面包。用黑麦面粉烤制的大列巴，个头较大，入口微酸甜，咀嚼之后有淡淡的甜味。它既不精致也远谈不上好看，但却是俄罗斯饮食文化中的代表。

俄罗斯人酷爱大列巴。在原材料方面，由于地理位置和气候等因素，黑麦很适合在俄种植，因此食材较易获取，价格自然也较低。在营养价值方面，黑麦面包营养丰富，其所含的膳食纤维是小麦精粉面包的5倍，营养价值远高于普通白面包。