1- 将香椿洗净切碎，鸡蛋打散备用。

2- 锅中放油烧热，下入鸡蛋液翻炒至凝固。

3- 加入香椿碎和适量的盐、醋等调味料，继续翻炒均匀。

4- 出锅装盘即可。