首先，准备好羊肠和内脏，清洗干净并晾干。

然后将内脏与羊肠填充在一起，用细绳封口，并在内部分别插入切碎的姜、葱和大蒜。

随后将烧热的炭火上，以摆放方式烤制至金黄色。

最后，撒上孜然粉和盐，再配上辣椒酱和醋，即可享受这道美味的新疆烤羊肠子了。注意，烤制时间要视羊肠大小和火候灵活控制，保持火候适中，羊肠烤制至口感松软嫩滑为最佳。