腌肝要根据具体情况来判断需要腌制的时间，但通常需要腌制2-3天左右，以达到充分入味的效果。在腌制后，需要晾晒肝片，以提高保存时间和风味，晒制的时间也要视天气和温度而定，通常需要在阴天、干燥通风的环境下晒制3-5天。在晒制过程中，需要不断翻动肝片，以保证晒制均匀。腌肝晾晒后口感有劲道而且味道更鲜美，成为了重要的中华美食文化。