轻质石膏和重质石膏的选择要根据具体场景和使用目的而定。一般而言，轻质石膏较为适合用于需要轻便、方便携带的场合，例如石膏绷带固定、模型制作等。而重质石膏则主要用于需要较高密度、较强力度和较高质量的场合，例如建筑装修、岩土地质等。因此，在选择石膏时，应根据具体需求进行权衡和选择，遵循“适用为上”的原则。