不能做成臭豆腐乳。

因为臭豆腐捂成白毛并变成橘黄色说明当中已经生长了大量的霉菌，这些霉菌可能不仅影响味道，且有些霉菌对人体健康也有影响。

因此不能继续制成臭豆腐乳。

同时，臭豆腐制作过程中需要风干和发酵，在室温和湿度环境下，霉菌很容易生长，所以应该注意食品的卫生和保存。

延伸：臭豆腐是中国传统食品之一，以豆腐为主要原料，发酵后产生独特的臭味和口感。

臭豆腐可以通过炸、煮等方式烹饪制作成多种美味菜肴，但是要注意食用的卫生和注意食品的保存。