烧水壶硅脂的作用是润滑和保护壶口，避免水从壶口流出。如果没有烧水壶硅脂，可以使用食用油或者橄榄油代替，这些油脂可以起到类似的润滑保护作用。但请注意，使用食用油或橄榄油，需要经常清洗壶口和更换油脂，以免过时变质影响水质。同时，建议使用食品级、无异味的油脂替代，以保证使用的安全和健康。