猫是一种聪明且好奇心旺盛的动物，它们对周围的环境变化总是保持着敏锐的感知。当人在钓鱼时，猫可能会因为好奇而接近观察。

它们或许能感知到鱼线在水面上的轻微波动，或是人手持钓竿的细微动作，这些都可能引起它们的注意。

同时，猫的嗅觉也非常灵敏，它们可能会嗅到鱼饵的味道，从而知道有人在钓鱼。尽管猫并不能真正理解钓鱼的概念，但它们敏锐的感知能力使它们能够察觉到人类的行为，并对此产生好奇。因此，我们可以说猫知道人在钓鱼，主要是基于它们对环境的敏感观察和感知能力。