1 大虾头是红的好。

2 因为大虾的头部颜色主要由虾青素和胡萝卜素等色素组成，红色的头部意味着它的营养价值更高，含有更多的虾青素等营养成分。

3 此外，大虾头还可以用来做汤、风味更加浓郁，口感也更加鲜美。

因此，选择大虾头时，应该优先选择颜色较红的。