牛角子是一种传统的中国腌制食材，正宗的腌制方法包括先将新鲜的牛角子洗净晾干，然后用盐、白糖、料酒和生抽等调味料腌制，最后放置在干燥通风的地方晾干，待味道完全浸透后便可食用。腌制的时间一般需要数天到数周不等，可根据个人口味和喜好来调整。这种腌制方法能够让牛角子保持原汁原味的同时增加香气和口感，让食材更加美味可口。