牛牛道作为一家新兴的餐饮连锁品牌，其运营模式主要围绕“直营连锁+互联网营销”展开。通过直营连锁，确保每一家分店都能提供一致的高品质产品和服务，形成强大的品牌效应。

同时，利用互联网营销手段，如社交媒体推广、网红直播等，吸引年轻消费者的关注和喜爱。

这种模式不仅提高了品牌知名度，也有效提升了顾客粘性和消费频次。