菜名：潮州红烧茄子；食材：茄子、红椒、青椒、食盐适量、味精适量、葱适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、米醋适量、香油适量、淀粉适量、水适量、白糖适量、植物油适量；做法：

1

茄子去皮切成菱形块。 青红椒去蒂去籽切块。 葱和大蒜切成碎末；

2

将生抽， 老抽， 米醋， 清水， 盐， 味精， 香油和水淀粉倒入小碗中， 搅拌均匀备用；

3

锅中倒入油， 大火加热至7成热时， 放入茄子块， 炸成金黄色后捞出， 充分沥干；

4

锅中留少许的底油大火加热， 放入葱末， 和一半的蒜末炒香， 然后放入炸好的茄