用料

#材料（三人份）

烤麸 1 包

甘笋 1 个

薯仔 1 个

秋葵 6 条

#调味料

蒜蓉 1 汤匙

干葱碎 1 汤匙

姜米 1/2汤匙

咖喱酱 1汤匙

咖喱粉 1茶匙

辣椒粉 1茶匙

素高汤 400 毫升

椰汁 100 毫升

步骤 1

烧开水，把烤麸放入沸水煮15分钟。捞起沥干。

步骤 2

将烤麸撕成块状备用。

步骤 3

下油烧热锅，放入烤麸。以慢火半煎炸至两面金黄，盛起备用。

步骤 4

留下约2汤匙油，倒掉多余油。将蒜蓉、姜米、干葱碎、咖喱粉、辣椒粉及咖喱酱爆香。

步骤 5

加入素高汤煮沸，然后放入烤麸、薯仔、甘笋，以慢火焖煮大概20分钟至材料软绵，再放入秋葵。

步骤 6

最后加入椰汁，焖煮5-10分钟至汁浓稠即可。