大冬训卫生和救护是指在大规模的冬季训练中保障参训人员身体健康和安全的措施。其包括了对参训人员的卫生需求进行科学管理，减少疾病的传染和发生，同时做好防护措施以避免寒冷等外部因素对健康的影响。

还包括在紧急情况下给予快速的医疗救护，加强对心脏病、脑卒中等常见病的应对能力，提高自救自护的能力。大冬训卫生和救护的目的是为了让参训人员在安全、健康的环境下完成任务，并促进全体人员身体健康。