虽然臭臭豆腐的臭味可以刺激食欲，但是在吃前仍需要找开水下去一下。首先，热水可以去除豆腐表面的油脂，使得食用更加健康。

其次，将豆腐泡在开水中可以使豆腐更加柔软，更容易入味，增加口感。

最后，热水可以带走一部分豆腐的臭味，使得整体口感更加协调，让食用体验更好。因此，即使是臭好的臭臭豆腐也需要找开水下去。