新化砧板肉是一道湖南特色菜，以其鲜辣味美著称。做法如下： 猪五花肉切片，用盐、料酒、生抽、老抽、五香粉腌制半小时；

锅中放油，将腌好的肉片炒至变色出油； 加入蒜末、姜片、辣椒段、豆瓣酱、香干丝、青椒碎翻炒均匀； 加入生抽、老抽、料酒、白糖调味，翻炒至收汁入味； 最后加入葱花点缀，即可出锅。