荞麦壳品种的好坏主要考虑其适用性和质量。在适用性方面，应选用具有耐适应性、生长稳定性和高产性的品种；在质量方面，则应考虑其颗粒大小、硬度、含粉量等因素。

目前市场上常见的荞麦壳品种有黑粒荞麦壳、红粒荞麦壳和绿粒荞麦壳等。其中，黑粒荞麦壳含量高、颗粒均匀，具有很好的吸附性能，是较优质的荞麦壳品种之一。因此，在选择荞麦壳时，可参考其品种特性，选择适合自己需求的优质品种。