块状红糖与散装红糖在多个方面存在显著的区别。

首先，从形态上来看，块状红糖保持了原本的糖块形态，通常较为坚硬，而散装红糖则是一小粒一小粒的，呈现出散装的形态。

其次，在生产工艺上，块状红糖经过蒸发浓缩、熬糖、冷凝、压制成型等步骤制成，而散装红糖则是在粗糖的基础上再次提炼出来的，其生产工艺略有不同。

此外，从口感和用途上来看，块状红糖口感浓郁，甜度适中，外酥内嫩，适合当作糖果食用或泡茶；而散装红糖口感相对粗糙，但有着复杂的风味和深厚的甘醇味道，适合用来调味、烹饪或烘焙等。

最后，从营养成分来看，块状红糖作为未经提炼的粗糖，含有的维生素B2、胡萝卜素以及钙、铁、锰、锌等微量元素较为完整，滋补作用更佳。

总的来说，块状红糖和散装红糖在形态、生产工艺、口感和用途以及营养成分等方面都存在着明显的区别，可以根据个人喜好和需求进行选择。