薯条家庭自制时，无需焯水。焯水会去除薯条中的淀粉，导致薯条外皮不酥脆，内部口感较软。 自制薯条的正确方法是：将土豆切成条状后，浸泡在冷水中去除多余的淀粉，然后沥干水分，用纸巾吸干表面水分。在热油中炸制，炸至金黄色即可捞出沥油。这样制作的薯条外酥里嫩，口感香脆可口。