即食冻海参里面的白色东西是海参的内脏，常被称为“海参肝”或“海参脏”。这部分是可以食用的，而且营养价值很高，富含蛋白质、微量元素和多种维生素。但是，海参内脏中也含有较高的盐分和胆固醇，所以要适量食用。此外，如果对海参内脏过敏或消化系统不好的人最好避免食用。在选购即食冻海参的时候，建议选择平时口感较好的品牌，以保证食用的安全和美味。