没长大的知了猴，也就是小知了猴，是可以食用的。相较于一些成熟度较长的知了猴，小知了猴的食用价值可能会更好一些。因为小知了猴中含有的蛋白质的含量极为丰富，食用之后可以很好地帮助人体补充身体所需的各种营养物质，如钙质、磷元素、钾元素等。

请注意，野生的知了也可以吃，但要找到正确的食用方法。同时，无论是野生还是人工饲养的知了，都应注意确保其来源安全卫生，避免食用不健康或受污染的食品。