极品家丁建宁公主的扮演者是金晨。

金晨在《极品家丁》中饰演的是一位性格活泼、古灵精怪的公主，名叫“建宁”。她对林三（男主角）的帮助和支持，使她在剧中所扮演的角色成为了一种特殊的存在。原因：金晨在《极品家丁》中通过自己对角色的深刻理解和出色的表演，成功地将建宁公主的活泼、机智、可爱的性格展现得淋漓尽致，得到了观众的一致好评。这也说明了为什么金晨是扮演建宁公主的最佳人选。