面条等级的划分通常是根据面条的形状、口感、弹性、光滑度、重量等因素来确定的，具体如下：

1. **特制一等干面条**：颜色微黄，形状细长，柔软不粘，筋力大，有弹性。其含水量较少，鲜度较高，适用于各种烹调方法。

2. **特制二等干面条**：颜色微黄色，质软、有韧性，常用于炖、炒或制作各种汤面。

3. **标准类面条**：这是普通超市里常见的面条，面条较宽，煮熟后口感软糯，不太适合炒着吃。

4. **鲜面**：这种面条是最软的，不适合炒面条，可以用来煮汤面或者干拌面吃。

此外，根据原材料和制作工艺的不同，面条还有其他的等级，例如强力延展挂面、普通挂面等。总的来说，面条等级的划分是一个复杂的过程，涉及到多个因素的综合评估。