湖南是一个以麻辣香辣为主要特色的省份，元宵节当然也少不了辣味的菜肴。以下是一道湖南特色元宵节菜谱示例：湘味红烧带鱼。

材料：

- 带鱼：1条

- 葱姜蒜：适量

- 干红辣椒、花椒粒、八角：适量

- 料酒、生抽、老抽：适量

- 糖、盐：适量

- 清水：适量

做法：

1. 带鱼去腮去鳞，洗净后切成段，用料酒腌制。

2. 锅中倒油，将腌制好的带鱼段炸至金黄色，盛出备用。

3. 锅里留底油，加入干红辣椒、花椒粒、八角爆香。

4. 加入葱姜蒜煸炒，再放入炸好的鱼块煸炒均匀。

5. 加入适量的生抽、老抽、糖、盐翻炒收汁。

6. 最后加入适量清水煮开焖至汁浓即可。

这道湖南特色的红烧带鱼鲜香麻辣，口感独特，适合搭配米饭享用，是元宵节家宴上的美味佳肴。当然，在元宵节还可以准备一些别具特色的湖南辣菜，丰富节日的味蕾体验。