可以使用1:1的淀粉和面粉来制作面糊，如果您想要更加酥脆的口感，那么可以选择土豆淀粉，当然，玉米淀粉也是一个不错的选择。在淀粉和面粉的基础上，加入一个鸡蛋，并适量加水搅拌均匀，最后形成一个较稠的面糊即可。

接着，将焯水过的平菇放进面糊中，注意油温的掌控，一定要让油温适当。将每根平菇逐一沾上面糊，然后放入油锅中炸至金黄色即可。