中卫羊肉臊子是宁夏中卫地区的一道特色菜肴，主要以羊肉为主料，口感鲜美，营养丰富。下面是中卫羊肉臊子的正宗做法：
所需材料：
1. 羊肉500克
2. 大葱1根
3. 生姜1块
4. 大蒜4瓣
5. 干辣椒适量
6. 花椒适量
7. 八角2颗
8. 香叶2片
9. 生抽适量
10. 老抽适量
11. 料酒适量
12. 盐适量
13. 白糖适量
14. 水淀粉适量
15. 食用油适量
步骤：
1. 将羊肉切成小块，用清水浸泡半小时，去除血水。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 烧一锅热水，将羊肉焯水去腥，捞出备用。
4. 锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒、八角炒香。
5. 加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
6. 加入焯水后的羊肉块，翻炒均匀，让羊肉表面微黄。
7. 倒入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀，让羊肉上色。
8. 加入适量的热水，没过羊肉即可。大火烧开后转小火慢慢炖煮。
9. 炖煮至羊肉熟软时，加入适量的盐、白糖调味，继续炖煮5分钟入味。
10. 最后加入水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。出锅前撒上葱花即可。