将荸荠去皮切小块，放入煮锅中加入适量清水，倒入适量冰糖，再加入适量姜片和桂皮煮沸，改小火煮20分钟左右，荸荠软烂即可。在煮的过程中可以不断地搅拌，以免糊底。荸荠中含有丰富的营养物质，如钾、钙、维生素C等，经常食用有助于增加身体免疫力，促进新陈代谢等。煮荸荠的时间不宜过长，否则会影响荸荠的口感和营养价值。