香肠放在泡沫箱里能保存多久，取决于保存方式和环境温度。如果将香肠存放在泡沫箱中，并放在阴凉通风处，通常可以保存约3-5天。但如果放在炎热的环境中，则可能只能保存1-2天。

另外，泡沫箱本身并没有保鲜效果，所以香肠在泡沫箱中的保存时间还是受外部环境的影响。如果天气较热或湿度较大，香肠在泡沫箱中的保存时间可能会缩短。

为了保持香肠的新鲜度和口感，建议尽快食用。如果想要延长保存时间，可以考虑使用真空包装或冷冻储存的方式。