琵琶鸭和腊鸭是两种不同的鸭肉制品，它们在制作方法、口感和用途等方面都有所不同。

琵琶鸭是一种烤鸭，通常选用肥瘦适中的新鲜鸭肉，用盐、花椒等调料腌制后，再用炭火烤制而成。烤制后的琵琶鸭皮脆肉嫩，味道鲜美，是一道非常受欢迎的中国传统美食。

腊鸭则是一种腊肉制品，通常选用肥瘦适中的新鲜鸭肉，用盐、花椒等调料腌制后，再用阳光或通风处晾晒而成。晾晒后的腊鸭肉质紧实，味道鲜美，可以直接食用，也可以用来炖汤或炒菜。

总的来说，琵琶鸭和腊鸭是两种不同的鸭肉制品，它们在制作方法、口感和用途等方面都有所不同。