牛肉末可以炒的食物有很多，以下是推荐做法：

- 牛肉末炒蒜薹：

1.准备牛肉150g、香干3块、蒜薹1把、红椒半个、葱、姜、蒜、水淀粉、豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、盐、料酒、油。

2.牛肉洗净，剁成末备用；香干洗净，切成丁；蒜薹去掉尖端和根部老的部分，切成丁；葱姜蒜剁成末，红椒切丁。

3.起锅烧油，倒入牛肉末，加入一勺料酒，牛肉末炒至变色。

4.下入葱姜蒜炒出香味，倒入蒜薹，大火翻炒，蒜薹炒至断生。

5.加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀，倒入香干，加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺白糖，少许盐调味。

6.加入少许水淀粉，大火翻炒收汁即可。

- 牛肉末炒茄子：

1.准备茄子、牛肉末、大蒜、红油豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、油、淀粉、水。

2.取一小碗，加入2勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少量的盐，再加3勺水，搅拌均匀。放入一小勺淀粉，用筷子搅拌均匀，调成一碗汁备用。

3.切去茄子的蒂，把茄子切成厚圈，再改刀切成小丁。将切好的茄丁放入盘中，上锅蒸制，蒸到茄子变软后取出。

4.锅内倒油，放入切好的蒜末，再下剁好的牛肉末，翻炒均匀。加小半勺红油豆瓣酱，炒出红油。

5.倒入蒸好的茄子翻炒均匀，随后倒入调好的料汁，炒至茄子吸满酱汁，撒上香菜段即可出锅。

- 牛肉末炒蔬菜粒：

1.准备牛肉末约75克、利马豆约100克、紫洋葱1/4个、西芹梗3瓣、辣椒屑1/2大匙、红糖粉1/2小匙、精盐1/2小匙、生抽1/2大匙、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙。

2.把芹菜和洋葱切粒。

3.开锅中高火，锅放底油，放一撮洋葱粒，稍爆香，放入牛肉，炒散至发出香味，盛起备用。

4.倒入利马豆，煸至干水和豆变粉，证明熟了。

5.倒入牛肉、洋葱粒和芹菜粒。

6.加辣椒屑1/2大匙、红糖粉1/2小匙、精盐1/2小匙、生抽1/2大匙、胡椒粉1/3小匙，炒至洋葱和芹菜断生，倒入料酒1大匙，稍兜均匀即完成。

- 牛肉末炒芹菜：

1.准备牛肉沫500克、芹菜1根、蒜苗2根、青椒2个、糟辣椒3勺、姜1小块、酱油1勺、鲜鸡汁0.5勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐、食用油。

2.把配菜清洗干净，姜、辣椒、芹菜、蒜苗切碎备用。

3.锅里倒入食用油烧热，把姜沫炒出香味。

4.倒入牛肉沫，炒散开。

5.加入1勺料酒去腥。

6.加入少量的盐（可以不放，根据自己的口味调整）炒至水份收干盛碗里备用。

7.用剩下的油把辣椒、芹菜、糟辣椒炒至断生。

8.加入炒好的牛肉沫，1勺味极鲜酱油、1勺蚝油、0.5勺鲜鸡汁。

9.最后加入蒜苗，炒均匀即可盛盘。