1. 清洗处理：

首先，将猪蹄用清水冲洗干净，去除表面的杂质和血水。然后，将猪蹄放入开水中焯水，煮沸后煮约5分钟，再捞出用清水冲洗干净。这样可以有效去除掉部分苦味。

2. 换水浸泡：

将处理好的猪蹄放入清水中浸泡30分钟以上，并不断更换水。这样能够进一步去除苦味。如果时间充裕，浸泡2小时以上，并每隔半小时更换一次水。

3. 使用姜片、料酒等调味：

炖煮猪蹄前，在锅里加入适量的姜片和料酒，进行腌制。姜片和料酒有去腥解膻的作用，可以改善猪蹄的苦味。

4. 配以适当调料：

在炖煮过程中，可以添加一些调料来提味，如八角、桂皮、香叶等。这些调料能够烘托出猪蹄的鲜美口感，减轻苦味的影响。