无刺鱼种类繁多，但要说最好吃的，毫无疑问是比目鱼。比目鱼是一种适合各种烹饪方式的白肉鱼，肉质鲜美细嫩，口感极佳。在日本料理中，比目鱼是最受欢迎的寿司原料之一，也常用于简单的煎、烤、炸等菜肴中，深受消费者喜爱。

比目鱼身体平板长而宽，无骨无刺，果肉鲜美紧实，口感不柴不腥，营养丰富。因此，比目鱼成为无刺鱼中最好吃的一种，备受人们喜爱。