熟猪肉在炒的时候容易粘锅，解决的方法是先将锅加热至六七成热，加入适量的油，待油温稍微升高后，放入猪肉，快速翻炒几下，然后加入适量的酱油、盐、胡椒粉等佐料，继续快速翻炒，掌握好火候，炒至肉块变色并稍有收缩即可出锅。

注意不要放太多酱油，以免肉变得过咸或过甜，而且要保持炒菜时的高温状态，否则容易粘锅。

如果实在粘锅了，可在熄火前加入适量的水或高汤，快速翻炒，即可将肉块从锅底松开。