新会双水和大泽都是广东陈皮的主要产区，但是两个地方的陈皮品质有所不同。新会双水的陈皮口感醇厚，香气浓郁，质地柔软，适合入药或用于烹饪。而大泽的陈皮则更加干燥，皮质更厚，适合用于泡茶或制作陈皮糖，味道稍显苦涩，但是口感也较为清爽。因此，选择产区应该根据自己的需求来决定，如果是用于药膳或烹饪，可以选择新会双水的陈皮；如果是用于泡茶或制作糖果，可以选择大泽的陈皮。