宜宾榨菜是一道四川省宜宾市的地方特色菜，其制作过程相对简单，以下是宜宾榨菜的做法：

材料：

1. 新鲜蔬菜：如萝卜、白菜、莴苣等，可根据个人口味选择。

2. 榨菜：选择口感好、质地紧实的榨菜，切成薄片或丝。

3. 调料：包括盐、生抽、料酒、醋、糖、姜、蒜、辣椒油等。

做法：

1. 蔬菜处理：将蔬菜清洗干净，切成适当大小。如萝卜切成薄片，白菜切成丝，莴苣切成段。

2. 腌制蔬菜：将切好的蔬菜放入一个大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制约30分钟，让蔬菜出水。

3. 榨菜处理：将榨菜切成薄片或丝，备用。

4. 调料制作：将姜、蒜剁碎，加入生抽、料酒、醋、糖、辣椒油等调料，搅拌均匀，制作成调料汁。

5. 混合蔬菜和榨菜：将腌制好的蔬菜沥干水分，与榨菜混合均匀。

6. 浇上调料汁：将调料汁倒入蔬菜和榨菜的混合物中，搅拌均匀，让蔬菜和榨菜都裹上调料汁。

7. 冷藏：将混合好的蔬菜和榨菜放入密封容器中，放入冰箱冷藏至少4小时，让榨菜的味道充分渗透到蔬菜中。

8. 出锅：冷藏后，取出宜宾榨菜，放入盘中，即可食用。

注意事项：

1. 蔬菜和榨菜的比例可以根据个人口味进行调整，蔬菜可以选用多种不同的蔬菜。

2. 腌制蔬菜时，可以根据个人口味加入适量的调料，如五香粉、花椒粉等。

3. 调料汁可以根据个人口味进行调整，如喜欢辣味可以加入干辣椒、花椒等。

4. 宜宾榨菜最好冷藏一段时间后再食用，这样口感更佳。