制作托卡鲷鱼烧首先需要准备好鱼肉、面粉、鸡蛋、淀粉、面包糠、葱花等原料。将鱼肉剁成肉末，加入葱花、盐、胡椒等调味料拌匀备用。

然后，将面粉、淀粉、鸡蛋混合成糊状。将鱼末搓成小球，裹上面糊，再沾上面包糠。

接着，加热油锅，把鱼丸放入锅中炸至金黄色即可。最后，配上自己喜欢的酱汁就可以享受美味的托卡鲷鱼烧了。