卷心菜内部硬的部分通常指的是叶脉部位或者老化的叶片，这部分通常含有较多的纤维和植物细胞，口感较为粗糙且不易消化。

对于这部分内部硬的卷心菜，可以选择将其剔除或者用它来制作汤或炖菜等需要较长时间烹饪的菜品。当然，对于心部较硬的新鲜卷心菜，可以通过将其切成薄片或者加入腌制处理来改善口感。总的来说，卷心菜内部硬的部分可以食用，但需要视具体情况适当加工或烹饪后才能享用。