不锈钢炭炉优点是耐腐蚀、耐高温、易清洁；加热均匀、效率高、使用寿命长。不锈钢材质符合食品卫生标准，无毒无害。然而，不锈钢炭炉的缺点是价格较高，不易携带，需要稳定的底座支撑；同时，不锈钢炭炉的使用需要一定的技巧和经验，不易掌握。总的来说，不锈钢炭炉在耐用、卫生、安全方面有很大优势，但是需要一定的成本和使用技巧。