炫火和直火都有各自的优缺点。炫火可以在烧烤过程中将食物表面加热并制造出烟熏味道，从而提高烤肉的口感和味道，适合烤制大块肉类如排骨、牛排等。

直火则能让食物受热更加均匀，更适合烤制类似鱼、蔬菜等散装食材。因此，要根据所烤食物的类型和个人口味进行选择。