包白菜蒸菜是一种简单的家常菜，通常涉及到将白菜叶包裹住各种馅料，然后进行蒸制。以下是一个基本的步骤指南：

一 、材料：

1. 新鲜白菜叶几片（根据需要的分量）

2. 适量的馅料（可以是肉末、虾仁、蘑菇、胡萝卜等，根据个人口味调制）

3. 调味料（如盐、酱油、胡椒粉、姜末、蒜末等）

4. 米粉或者淀粉（可选，用于馅料中增加黏性）

二 、步骤：

1. 准备馅料：将选好的馅料食材切碎，加入适量的调味料拌匀。如果使用肉末，可以加入一些米粉或淀粉，以便绑定馅料，使其更容易包裹。

2. 准备白菜叶：选择几片大的白菜叶，用开水焯一下，使其变得柔软易于包裹。焯水后，用冷水冲凉，沥干水分。

3. 包裹馅料：在每片白菜叶上放适量的馅料。根据白菜叶的大小和馅料的多少，可以将白菜叶切成合适的大小，以便包裹。将白菜叶的底部折叠到馅料上，然后两边折进去，像包信封一样将馅料包好。

4. 蒸制：在蒸锅中铺上一层蒸格布或者大白菜叶作为垫底，将包好的白菜包放在上面，避免粘锅。开火将水烧开后，将白菜包放入蒸锅，盖上锅盖。

5. 根据馅料的种类和大小，蒸制时间一般在10-20分钟左右。蒸至白菜叶完全熟透，馅料熟烂即可。

6. 出锅：用筷子或者夹子小心地将白菜包从蒸锅中取出，放到盘子里，小心烫手。

7. 可以根据个人喜好，淋上一些调味汁或者酱汁，如豆瓣酱、蚝油、酱油等，增加风味。

这样就完成了一道简单的包白菜蒸菜。这道菜的优点在于可以根据个人口味调整馅料的种类和调味品，制作出不同风味的蒸菜。