广西粉利颜色主要是由米粉、蒸煮后磨成的米浆制作而成。米粉中添加了一些特殊的植物染色剂，如紫菜、青菜等天然色素，使粉利呈现出不同的颜色。

在制作过程中，先是将米粉或米浆煮熟，然后将其搅拌成团状，再经过晾晒、切片等工序，最终制作出粉利。广西粉利是一种口感独特的传统食品，其制作工艺已经传承了几百年，是广西地区特有的文化遗产。