鱼在汤里游是一道具有地方特色的传统名菜，通常指的是“水煮鱼”。这道菜以其麻辣鲜香、鱼肉嫩滑著称。在制作水煮鱼时，先将鱼肉切片，用料酒、盐等腌制入味，然后快速在滚水中焯烫，捞出沥干。

接着，在锅中加入大量辣椒、花椒和其他香料炒香，再倒入高汤煮沸，最后将焯好的鱼片放入汤中煮至熟透，撒上葱花、香菜等点缀即可。这道菜因其热油浇在鱼片上时，鱼片仿佛在汤中游动，故得名“鱼在汤里游”。