马洪是鲁菜根的创始人，他在创业前是一位知名美食博主。他旨在通过互联网将传统的山东鲁菜推向更广泛的受众，同时也希望探索更多创新的菜品。

鲁菜根成立后，马洪聚焦于选材和烹制技法的改进，致力于呈现更纯正的鲁菜味道，并在短短几年内成为中国知名的鲁菜连锁餐饮品牌，受到消费者的高度评价。